Шафрано-помидор вывели ученые для повышения уровня пользы томатов для здоровья

Новым достижением современной биотехнологии стал шафрано-помидор, разработанный учеными с целью повышения пользы томатов для здоровья. Путем внесения генов шафрана в геном помидоров, исследователи сумели получить томаты, содержащие апокаротиноиды — вещества, сходные по своим полезным свойствам с шафраном.

Каротиноиды, получаемые при окислительном расщеплении других каротиноидов, определяют биологические функции растений и животных. Используя метаболическую инженерию и синтетическую биологию, команда ученых внесла гены шафрана в томаты, что позволило получить характерные апокаротиноиды шафрана в плодах помидоров.

Трансгенные помидоры демонстрировали более высокую антиоксидантную активность и имели различные профили апокаротиноидов по сравнению с обычными помидорами. Также было обнаружено, что они обладают нейропротекторным действием против болезни Альцгеймера у модельных организмов, что подчеркивает их потенциал в качестве функционального питания.

Это открытие также может иметь экономическое значение. Модифицированные томаты могут существенно снизить затраты на производство апокаротиноидов шафрана и уменьшить проблемы, связанные с мошенничеством при выращивании шафрана. Таким образом, шафрано-помидоры представляют собой перспективный и инновационный продукт, который может позитивно влиять на наше здоровье и оптимизировать процессы производства.