Россиянам рассказали, почему болит голова от красного вина
Несмотря на то, что красное сухое вино считается одним из самых полезных алкогольных напитков, есть люди, которые не могут насладиться его вкусом из-за неприятных последствий в виде головной боли. Даже умеренное употребление красного вина может вызвать у некоторых людей быстрое появление головной боли, достаточно одного бокала. Почему это происходит?
Существует несколько теорий, объясняющих этот феномен. Одна из них связана с содержанием сульфитов в вине — консервантов, которые могут вызывать псевдоаллергические реакции у некоторых людей. Однако в этом случае неясно, почему эти люди могут пить белые вина, содержащие также сульфиты, без появления головной боли, передаёт "АиФ".
Другая версия связана с наличием гистамина и других биологических аминов в вине, которые могут вызывать головную боль у некоторых людей. Однако это объяснение также имеет свои противоречия, так как эти амины содержатся во многих других продуктах, не вызывая подобных реакций.
Новое исследование ученых из Калифорнии сосредотачивается на кверцетине и его влиянии на организм. Кверцетин, содержащийся в красном вине, может ингибировать фермент ALDH2, ответственный за обработку токсичного вещества ацетальдегида в печени. У людей, у которых процесс метаболизма нарушен из-за воздействия кверцетина, может накапливаться ацетальдегид, вызывая головную боль.
Для подтверждения этой гипотезы необходимы дополнительные исследования на людях. В то же время, существуют другие источники кверцетина, которые не вызывают подобных негативных последствий, такие как чай и репчатый лук. Также возможны безалкогольные варианты красного вина, где кверцетин остается после удаления спирта, что позволяет избежать появления головной боли.